Crocchette di riso alla scamorza

Per 4 persone preparazione 20 minuti cottura 40 minuti difficoltà: facile   Ingredienti: 320 gr di riso 1 piccola cipolla 60 gr di burro 1 l circa di brodo di carne o vegetale 1 bustina di zafferano 60 gr di formaggio grana grattugiato 100 gr di scamorza affumicata 80 gr di prosciutto cotto 2 uova 2 cucchiai di semi di … Continua a leggere

Crespelle al salmone e asparagi

Per 6 persone preparazione 30 minuti + 10 minuti per far riposare la pastella cottura 1 ora difficoltà: media   Ingredienti:   3 uova 130 gr di farina bianca 3 dl di latte 150 gr di salmone affumicato 600 gr di punte d’asparago 1 carota 1 gambo di sedano 1 porro 130 gr di burro 4 dl di panna fresca … Continua a leggere

Fagottelli siciliani

Per 4 persone preparazione 15 minuti + 30 minuti per lo spurgo delle melanzane cottura 30 minuti difficoltà: facile   Ingredienti: 4 melanzane 70 gr di olive nere 2 cucchiai di pecorino grattugiato 1 spicchio d’aglio 2 rametti di basilico 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva 100 gr di ricotta affumicata 200 gr di polpa di pomodoro 1 rametto di … Continua a leggere

Baccalà con caponatina

Per 4 persone preparazione 20 minuti cottura 50 minuti difficoltà: facile   Ingredienti: 800 gr di baccalà già ammollato 2-3 cucchiai di farina bianca 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1,5 dl di vino bianco secco 1 cipolla piccola 1 spicchio d’aglio 1 cucchiaio di pinoli mezzo cucchiaio di zucchero 1 dl di aceto di vino bianco 1 peperone 1 … Continua a leggere

Braciole con olive al finocchietto

Per 4 persone preparazione 15 minuti cottura 20 minuti difficoltà: facile   Ingredienti: 8 braciole di agnello di medie dimensioni (600 gr) 100 gr di olive verdi 100 gr di olive nere 1 cucchiaio di finocchietto selvatico secco 5 piccoli scalogni 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1 cucchiaio di capperi sotto sale 5 filetti di acciuga sott’olio 0,5 dl … Continua a leggere