Pan pepato – Pampepato – Pampapato

Ingredienti: 500 g farina – 350 g zucchero – 250 g mandorle intere 100 g cacao – scorze di agrumi – frutta candita – noce moscata – chiodi di garofano – cannella – acqua – sale tavolette di cioccolato – burro per la placca   Preparazione:   Mescolare la farina con lo zucchero, le mandorle intere o a pezzi grossi, … Continua a leggere

Biancomangiare

Ingredienti per 6 persone 1/2 litro latte o 1/2 litro panna – 150 g zucchero – 60 g amido in polvere – 1 buccia di limone – 6 cocottine di vetro   Preparazione: Mescolate amido e zucchero. Aggiungete il latte poco per volta, unite la buccia di limone e, sempre mescolando come per una crema, fate rapprendere lentamente il composto … Continua a leggere

Pasta Reale

Ingredienti: 500 g mandorle pelate – 1,5 kg zucchero – un litro d’acqua 4 limoni (succo)   Preparazione: Tritate finissime le mandorle con 500 g di zucchero fino a ottenere una farina. Preparare il fondant. Unite in una casseruola lo zucchero rimasto e l’acqua, e portate a ebollizione. Spremete i quattro limoni, e raccoglietene il succo. Fate cuocere a fuoco … Continua a leggere

Sciroppo di Latte di Mandorle

Ingredienti: 200 g mandorle dolci – 12 mandorle amare – 2 cucchiai d’acqua di fior d’arancio – 800 g zucchero   Preparazione:   Sbucciate 200 g di mandorle dolci fra le quali 12 amare, dopo averle tenute per alcuni minuti nell’acqua calda: quindi mettetele in un mortaio di marmo con una cucchiaiata di acqua di fior d’arancio. Pestate ben bene … Continua a leggere

Marzapane

Ingredienti: 300 g mandorle dolci (possibilmente di Avola) – 300 g zucchero semolato 2 mandorle amare – poco miele – poca acqua di fior d’arancio  olio di girasole o di mandorle   Preparazione:   E’una ricetta piuttosto difficoltosa e lunga: pelate tutte le mandorle e stendetele su una placca. Ponetele nel forno caldo, lasciandole asciugare: non dovranno colorirsi. Lasciatele, infine, … Continua a leggere